Organem właściwym w sprawie zwolnienia jest wojewódzki inspektor jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych właściwy ze względu na miejsce prowadzenia produkcji.
Zwolnienie, jest dokonywane w drodze decyzji, na wniosek złożony przez producenta jaj, po przeprowadzeniu przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych czynności kontrolnych.

Wniosek o zwolnienie podmiotu z obowiązku znakowania jaj kierowanych do przemysłu spożywczego z miejsca produkcji należy złożyć do Wojewódzkiego Inspektoratu JHAR-S przed wysyłką jaj do zakładów przemysłu spożywczego w terminie umożliwiającym przeprowadzenie postępowania kontrolnego.

UWAGA: Wnioski należy składać oddzielnie dla każdego zakładu przemysłu spożywczego, do którego kierowane będą jaja.

Powyższe czynności nie są obciążone żadnymi opłatami.

Podmiot, który uzyskał zwolnienie jest obowiązany:

        Prowadzić ewidencję jaj nieoznakowanych zawierającą:

• nazwę albo imię i nazwisko i adres odbiorcy jaj,
• miejsce przeznaczenia jaj,
• liczbę lub masę jaj z podaniem daty ich wysłania.
  

Informować pisemnie właściwego wojewódzkiego inspektora jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych o zamiarze dostawy jaj do odbiorców w innych państwach członkowskich Unii Europejskiej, na 14 dni przed każdą wysyłką jaj, podając:

• nazwę albo imię i nazwisko oraz adres odbiorcy jaj,
• miejsce przeznaczenia jaj,
• masę lub liczbę wysyłanych jaj.

W przypadku gdy podmiot zwolniony z obowiązku znakowania jaj nie wypełnia obowiązków wymienionych wyżej wojewódzki inspektor jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych w drodze decyzji może cofnąć zwolnienie.